Gebäckzange Silber - 240 Artikel gefunden
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Silbermond - sehn wir uns wieder
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[HD] Silbermond - Symphonie (NPH 2009)
Silbermond - Symphonie (New Pop Hautnah 2009)5/10 ... Silbermond Symphonie ...
Der Service nach der Karte Restaurant Forum
Eine große Anzahl Gäste speist jedoch nach der Karte (a la carte), d. h., sie suchen sich selbst die Gerichte aus der Speisekarte aus und stellen diese dann auch wohl zu einem Gedeck zusammen. Bei der Beratung solcher Gäste werden an das fachliche Wissen und technische Können des Kellners hohe Anforderungen gestellt. Nun muss er zeigen, ob er die Speisekarte kennt, ob er weiß, was die Küche zu bieten hat, und vor allem auch, wie sie die Speisen anrichtet; der Gast möchte oft auch die Zeitdauer der Fertigstellung erfahren; er äußert Wünsche, wie er das ausgewählte Gericht zu- bereitet haben möchte. Es wurde bereits erwähnt, dass der Kellner über ein gutes Gedächtnis verfügen muss. Das zeigt sich bei dem Service a la carte" in ganz besonderem Maße. Da die Gäste zu verschiedenen Zeiten kommen, werden sie entsprechend dem Serviceablauf bedient. Während der eine Gast bereits seinen Nachtisch in Form von Camembertkäse erhält, wird bei dem anderen gerade eine Hechtschnitte nach Orly zu servieren sein, ein dritter bestellt sich eine Krebsmayonnaise, während ein vierter auf eine glasierte Kalbsbrust wartet. An einem anderen Tisch muss eine Flasche Schaumwein mit der erforderlichen Sorgfalt serviert werden, während am Nachbartisch zwei Gäste einem Entrecöte mit Kräuterbutter entgegensehen, das der Kellner am Tisch schneiden soll. Hier möchte ein Gast zahlen, dort wird noch eine Tasse Kaffee mit einem Weinbrand verlangt, ein neuer Gast muss begrüßt werden; ja, es ist kein leichtes, alle Gäste zufriedenzustellen. Das ist wirklich eine Leistung, die eine große Spannkraft erfordert. Klares Denken, umsichtiges Handeln, korrektes Servieren und freundliches Bedienen machen den guten, tüchtigen Kellner aus. Dabei sind die in den Revieren eingerichteten Kellnerstützpunkte" eine große Hilfe. Hier befinden sich die gängigen Spirituosen in Flaschen, bestimmte Weine u. a. m., so dass beim Service viel Weg und Zeit eingespart wird. Die Vorgerichte...
